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西安食用冰块低温解冻的独特之处

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西安食用冰块低温解冻的独特之处

发布日期:2021-09-24 作者: 点击:

西安食用冰块低温解冻的独特之处

① 营养&风味:低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失,让营养物质保留在肉质中,同时也保留了我们追求的那一口“鲜”。

② 安全:冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右,这个温度是减少食物传染疾病的合适温度;低温的解冻环境,也让细菌活动缓慢,解冻后的产品更新鲜、安全。

如何进行低温解冻

① 把冷冻的海鲜从冷冻室取出后,放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解冻,一般需要24-36小时;建议把食材提前一天取出,第二天早上醒来就解冻的差不多了(具体解冻时间还是要看东西的大小)。

② 解冻时把食材放置在可排水的容器中,避免融化的水汇聚后浸泡食材,从而影响品质。

西安食用冰块.jpg

③ 用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西,冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。

④ 解冻的食材,请一次性吃完,不要重复冷冻,否则会很大程度降低海鲜品质。

解冻程度

① 如果是要做刺身食用,例如南极红虾、雪蟹、三文鱼等产品;或者是熟冻产品,解冻后立即食用的,例如帝王蟹、北极甜虾等,建议解冻到8分程度即可,这样口感才好。

② 如果是解冻后烹饪食用的,需要解冻完全,这样有利于缩短烹饪时间、让食材受热均匀,享受口感更鲜美的海鲜。

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